Melanzane ripiene al mosto cotto

..Ciaoooooooo..ora ci rispostiamo nella mia cucina, per una ricetta che ci impegna un po' , ma il risultato finale è davvero ottimo dove il protagonista principale è Saba - Mosto cotto di Acetaia Guerzoni...
Ingredienti:

4 melanzane lunghe
15 pomodorini ciliegino
5 fette di pane raffermo
2 cucchiai di pane grattato
prezzemolo, 2 spicchi d'aglio
5 cucchiai di Mosto Cotto Acetaia Guerzoni
2 cucchiai di parmigiano grattugiato








 
Preparazione:
Dopo aver lavato le nostre melanzane, le dividiamo a metà e con l'aiuto di un cucchiaio svuotiamo l'interno e formiamo le nostre barchette

Facciamo a dadini la polpa , la saliamo e la mettiamo in uno scolapasta a scolare ...

Poi prendiamo una ciotola e mettiamo, la polpa delle melanzane ben scolata dalla loro acqua di vegetazione, il pane raffermo ammollato in acqua sbriciolato, il pane grattato , il parmigiano, il trito di prezzemelo e aglio, sale , un filo d'olio, i nostri pomodorini tagliati a cubetti e 5 cucchiai di mosto cotto..

Amalgamiamo bene il tutto..

E cominciamo a riempire le nostre barchette di melanzane...

Le mettiamo in teglia con un filo d'olio sopra e due bicchieri d'acqua come fondo di cottura, e le inforniamo a 180° per circa 45''..

 Ed ecco qua le nostre melanzane!!!

Vi assicuro che sono buonissime!!! ottime sia come contorno che come piatto unico!!! Alla prossima ricetta...