Sa.Pi.Se : Il riso di ottima qualità e Made in Italy!!!

..Mi piace tantissimo la pasta non per questo mi definisco una vera e propria “ pastasciuttara “ ma anche il riso mi piace molto…mi piace mangiarlo preparando dei gustosissimi risotti ma anche lesso con un filo di olio a crudo e tanto parmigiano …come per la pasta anche per il riso ce ne sono tantissimi formati ( chicchi lunghi o corti )  e tantissime varietà  ..un cereale molto digeribile , digeribile, energetico e privo di glutine… solo che io ho sempre e solo  consumato quello bianco originale..grazie però a Sa.pi.se, ho avuto l’opportunità di poter assaggiare due tipologie di riso che mi sono davvero piaciute molto..il Riso venere e il riso Ermes!!

Sa.Pi.Se Sardo Piemontese Sementi Soc. Coop, ha sede a Vercelli e nel 2008 crea la Filiera del Riso Venere per tutelare il consumatore e offrire un prodotto di qualità. Ha come obiettivo una libera aggregazione tra persone che sono coinvolte a tutti i livelli commerciali nella gestione del riso Venere per garantire la qualità del prodotto. La filiera promuove liberamente ogni azione volta in tale direzione.

Sa.Pi.Se controlla tutto cio’ che c’è dietro la filiera e per garantire un prodotto unico e di ottima qualità…

 

Grazie a specifici progetti di sperimentazione Sa.Pi.Se. offre al mercato alcune novità assolute nel settore del riso da consumo e tra  le quali troviamo :
• APOLLO - riso bianco aromatico
• ARTEMIDE - riso nero integrale tipo indica
• ERMES - l'unico riso rosso aromatico
• VENERE - l'unico riso nero aromatico

Questi sono i prodotti che ho potuto provare e assaggiare..

 

Riso VENERE: 

Un  riso dal chicco piccolo e profumato, con un aroma che ricorda il pane appena sfornato, tipico dei risi orientali. L’aroma lo si percepisce annusando da vicino i chicchi crudi e diventa sempre più incisivo grazie all’azione del calore della cottura. Il riso Venere appartiene alla classe Japonica. Il colore del chicco è ebano, mentre quello delle spighette tende al grigio. La pigmentazione scura del prodotto finito è data dalla presenza di un pericarpo (l’involucro del seme) nero. I pigmenti presenti sullo strato esterno appartengono alla classe dei  metaboliti antiossidanti. Il prodotto è un riso integrale che non viene sottoposto ai trattamenti che lo privano dei tegumenti. Infatti, grazie ad un diverso tipo di macinatura viene rimossa esclusivamente la buccia, parte non edibile del prodotto, permettendo così di ottenere un riso più ricco e stabile in nutrimenti. È considerato un’importante fonte di fibre. 

Nasce nel 1997 grazie all’opera del Centro Ricerche di Sa.Pi.Se mediante incrocio convenzionale tra una varietà asiatica di riso nero messa a disposizione dall’IRRI (Istituto Internazionale di Ricerca sul Riso con sede nelle Filippine quale più importante Ente per la conservazione delle varietà di riso del Mondo) ed una varietà padana.  Oggi è coltivato principalmente nelle province di Vercelli e Novara.

Devo dire che è stata davvero un a grandissima scoperta per me questo riso..è buonissimo e anche tanto profumato..è molto digeribile ed è ricco di vitamine idrosolubili tra cui la B1 (tiamina), la B2 (riboflavina), la PP (niacina) e di microelementi minerali: calcio, selenio, zinco, magnesio e ferro, nonché un elevato quantitativo di antociani.  Non contiene glutine , quindi puo’ essere consumato anche dai celiaci e fa motlo bene anche ai diabetici..

 

Io l’ho preparato con pomodorini  e salmone ( la ricetta poi ve la mostrerò in un altro post ) ed è qualcosa di veramente buonissimo…la cottura è un po’ lunga infatti va dai 35 ai 40 minuti.

Riso ERMES: 

Un riso che deriva dall'incrocio tra il riso Venere ed un riso di tipo indica. E’ un riso naturale, unico riso rosso aromatico in commercio ..è un riso integrale che colpisce subito per quel suo colore del chicco un rosso ruggine  e per il suo aroma particolare.

È Ricco di fibre, sali minerali, vitamine e soprattutto ferro,

I chicchi sono lunghi ed è  entrato in commercio nel 2006 ..la colorazione rossa del pericarpo è legata alla presenza di antociani..ha un potere antiossidante come il riso venere ma la cottura è un po’ ridotta infatti bastano 30-35 minuti.

Buonissimo , leggero e anche tanto profumato..io l’ho preparato con delle verdurine saltate e gamberetti  (la ricetta poi ve la mostrerò in un altro post )…

E per finire Galette di Riso Venere:

Delle gallette croccanti,  fragranti e leggere. Aiutano a mantenersi in forma e sono altamente digeribili. Sono ricche di fibre, perché fatte con riso Venere…sono buonissime da gustare da sole ma anche spalmate con la marmellata..Ottime per la prima colazione, ma anche come spuntino o come antipasto sano, croccante e leggero… 

sono gallette di riso confezionate esclusivamente nella filiera Sa.Pi.Se e sono un alimento genuino composto semplicemente da riso e acqua…e poi sono confezionate singolarmente e ogni confezione ne contiene 5 , quindi anche praticissime da portare sempre con noi!!!

È stata davvero una bellissima collaborazione  poi grazie a Sa.Pi.Se ho avuto la possibilità di assaggiare queste due tipologie di riso che non conoscevo assolutamente…sotto vi lascio tutti i loro riferimenti sia per quanto riguarda i siti internet  che per le loro paginette Facebook..e voi mi raccomando continuate a seguirmi per scoprire queste due gustosissime ricette che ho realizzato!!! 

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