Pastificio Favellato - Spaghetti con le telline

 Ieri primo giorno di mare, e che spettacolo! Il tempo non era dei migliori , ma mentre mio marito e i miei figli facevano il bagno ,  ( io no perchè l'acqua ancora troppo fredda ) , mi sono divertita a raccogliere le telline a riva. 

                                  

Il nostro Litorale Romano è ricco di questi piccoli molluschi , che si nascondono sotto la sabbia  e sono molto saporiti!  Non sono riuscita a farne tantissime, ci vuole tanta pazienza e trovare le buchette giuste, ma una bella bottiglietta me la sono portata a casa...e che fai due spaghetti con le telline non li prepari?  Io ho usato gli Spaghetti Pantanella del Pastificio Favellato.

La preparazione è semplice e molto simile agli spaghetti con le vongole.

Per far spurgare le telline per bene, io mi porto sempre a casa una bottiglia di acqua di mare di riserva , in cui lascio le telline per circa 3 - 4  ore , in modo da togliere piu' sabbia possibile! 

Una signora sulla spiaggia l'anno scorso mi ha imparato un trucchetto . Una volta che arrivo a casa , metto le telline nell'acqua di mare a spurgare dopodichè gli do' una mezza cotta in padella senza aggiungere nulla. In questa maniera riesco a tenerle in frigo per il giorno successivo! 

Ma bando alle ciance e vediamo cosa ci occorre!

300 gr di spaghetti 

telline ( in relazione alla quantità qui non so aiutarvi in quanto io le ho fatto da sola e non ho idea di quante erano ) 

2 spicchi d'aglio

prezzemolo fresco

olio evo e sale qb

1 bicchiere di vino bianco 

1. In una padella, mettiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere gli spicchi  di aglio.

2. Aggiungiamo le telline e il bicchiere di vino che facciamo sfumare. 3 minuti e il nostro condimento è pronto , anche perchè io le telline le faccio schiudere la sera. 
   Nel frattempo, cuociamo  la pasta in abbondante acqua salata. La scoliamo 3 minuti prima della fine della cottura e l'aggiungiamo al condimento insieme ad un mestolo d’acqua di cottura.

3. Una bella spolverata di prezzemolo fresco tritato e il piatto è pronto. Io non aggiungo peperoncino ma se volete ci sta benissimo!
   

   
   
   

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