Fagone cipolla di Giarratana - Dalla terra alla tavola!!!

Ma quanto è bella la Sicilia!!!Una terra ricca di storia, con un mare da sogno , il sole che splende tutto l’anno , e quel profumo che aleggia nell’aria di agrumi, e di piatti speciali , buonissimi e legati alla grande tradizione!!!

Oggi vi porto nel bellissimo comune di Giarratana , in provincia di Ragusa dove si producono delle cipolle dolci e dalle dimensioni molto grandi!!

Ed è qui che nasce l’Azienda  “ Fagone” leader nella produzione di questi ortaggi dai bulbi con una forma schiacciata,la tunica di colore bianco-brunastro, la polpa bianca, sapida, mai pungente che pesano normalmente circa 500 grammi, ma che possono anche superare i due chilogrammi.
Tradizionalmente la semina di queste cipolle  viene effettuata a partire dalla fine di Ottobre, durante il plenilunio o con luna calante, in semenzaio, e il trapianto ha luogo in Febbraio-Marzo quando, per ogni metro quadro si dispongono circa 15-20 piantine. La raccolta comincia a partire da inizio Luglio e continua fino a metà Settembre.

La cipolla di Giarratana è la protagonista assoluta in molte ricette tradizionali tipiche della cultura siciliana ed in particolar modo del ragusano è molto dolce, per nulla pungente, quindi ottima consumata anche cruda, in insalata, o condita semplicemente con olio e sale.
Date le dimensioni, molto grandi,viene spesso utilizzata come "cucchiaio" per contenere le prelibate fave cotte dell'altopiano modicano.

 Le sue caratteristiche organolettiche uniche,le peculiarità morfologiche e,soprattutto,la sua stagionalità rendono questo prodotto ricercato dal consumatore locale, regionale e dal turista.

 

L'Azienda Fagone, ha cercato di valorizzare questa genuinità che la terra ci offre e  ha migliorato la conservazione della cipolla di Giarratana  avviando  la produzione di conserve e trasformati, estendendo la commercializzazione di tali prodotti. Oltre a produrre conserve a base di cipolla , realizza anche altri prodotti, utilizzando esclusivamente materie prime selezionate…

Io ho avuto il piacere di assaporare alcune di queste prelibatezze!!!!

Sono 5 le  linee che produce Fagone , Linea Gold, Linea Silver, Linea slowfood, Linea Ristorazione, Liena regalo!!

Andiamo a vedere nel dettaglio quelli che ho ricevuto io!!

Linea Silver

Patè di peperoncino

Patè di melanzane

Patè di capperi

 

Linea Gold

Composta da tutte le conserve a base di cipolla di Giarratana, presidio slowfood,ideali  da utilizzare per antipasti,contorni o anche semplicemente come condimento per la  pasta.

Patè di cipolla

Filetti di cipolla

Filetti di cipolla in agrodolce

Filetti di cipolla alla siciliana
Cipolla di Giarratana,  pomodori, olio, sale, aceto, origano e peperoncino

Filetti di cipolla aromatici

Filetti di cipolla piccanti

Patè di tonno  e cipolla

Io non ho saputo resistere e ho voluto assaggiare subito il Patè di tonno e cipolla …

Ho preparato un semplicissimo piatto di penne, mettendo a scaldare  per un minuto circa il patè e poi aggiungendo 500 gr. di pomodorini pachino tagliati a cubetti!!

Ho ripassato le penne nella padella e il piatto è pronto!!

È davvero buonissimo questo patè!! E poi si sente il sapore delicato e dolce della cipolla che si sposa alla perfezione con il tonno!!!

Una cosa importantissima che voglio sottolineare è che l'azienda Fagone realizza le proprie conserve senza l'utilizzo di additivi chimici o conservanti e utilizza esclusivamente olio extra vergine d'oliva locale…

Bene…è ora di mettersi al lavoro e creare delle gustosissime ricette con queste prelibatezze!!

Intanto andate a dare un sbirciata sul sito http://www.cipolladigiarratana.it/ per scoprire gli altri prelibati prodotti  e sulla paginetta Facebook!!

E stay tuned per le mie stuzzicanti , semplici e veloci ricette!!!!