Muffin con cuore di marmellata di albicocche!!

Era da un po’ che non vi postavo una ricetta dolcissima..sarà che adesso è piacevole accendere il forno e  poi passare un pomeriggio a pasticciare insieme ai miei bimbi è divertente e gioioso!! Oggi vi mostro la ricetta dei muffin con cuore di marmellata di albicocche!!

Semplicissima e molto golosa!! Di solito tra gli ingredienti aggiungo un vasetto di yogurt magro , ma questa volta l’ho sostituito con il Coconut dessert di Alpro trovato nella Degustabox!! 

Siete pronte!!?? Ecco gli ingredienti che ci occorrono!!

250 gr. di farina ( io ho usato quella per dolci ma va benissimo anche quella 00)

100 gr. di burro a temperatura ambiente

1 bustina di vanillina e 1 di Pane Angeli

100 gr. di zucchero

2 uova intere

1 vasetto Coconut dessert Alpro

1 barattolo di marmellata di albicocche

Procedimento:

Per prima cosa lavoriamo le uova con lo zucchero , successivamente aggiungiamo la farina, il lievito, la vanillina , il burro e il coconut dessert e lavoriamo con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo, non troppo denso , ne troppo liquido. Riempiamo i pirottini quadi fino alla metà con l’impasto, un cucchiaino  di marmellata, e ricopriamo con un altro po’ di impasto . Così via finchè l’impasto non finisce ( calcolate che con queste dosi a me sono venuti 16 muffin belli grandini ) Un piccolo margine dobbiamo lasciarlo altrimenti fuoriesce tutto!! 

In forno a 180° per circa 20 minuti..

Eccoli!!! Io ho spolverizzato la superficie con lo zucchero a velo , per renderli ancora piu’ golosi!!

Sono morbidissimi, friabili e con quel cuore di marmellata che li fa essere ancora piu’ golosi!!

Provateli ..sono deliziosi per la merenda e anche per la prima colazione!!
Ringrazio Degustabox per la gentile collaborazione!!