Crostata alle nocciole

Ci sono ricette che evocano i miei ricordi d’infanzia!!

Il profumo delizioso che inondava la cucina della mia nonna che era solita fare ciambelloni e crostate per la merenda e per la colazione!! È bello ripercorre quelle ricette e proporle di nuovo oggi come ieri!! La crostata che vi presento oggi è una ricetta della mia nonna, che faceva spesso soprattutto in questo periodo di gran raccolta delle nocciole!!

È semplice nella preparazione e qualcosa di veramente dolcissimo e buonissimo.

Vediamo subito gli ingredienti

Per la frolla:

250 gr. di farina

100 gr. di zucchero

100 gr. di burro a temperatura ambiente

1 uovo intero e 2 rossi

1 bustina di lievito in polvere per dolci

1 limone grattugiato

1 bustina di vaniglia

Per la farcitura sopra:

200 gr. di nocciole tritate

100 gr. di zucchero

2 albumi montati a neve

Per prima cosa prepariamo la pasta frolla, mettendo sulla spianatoia tutti gli ingredienti e impastiamo fino a formare una palla che lasceremo riposare per circa mezz’ora.

Nel frattempo montiamo a neve gli albumi e aggiungiamo lo zucchero e le nocciole tritate.

Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla , imburriamo e infariniamo una teglia rotonda e livelliamo bene con le mani piu’ della metà della nostra pasta, cercando di alzare un po’ i bordi.

Sistemiamo sopra la nostra base , il mix di nocciole , zucchero e albumi e cuociamo in forno a 180°  caldo per circa mezz’ora..vi accorgerete che la crostata è pronta perché le nocciole formeranno una bella crosticina croccante!!

Una bontà!! Croccante sopra e morbida e friabile all’interno!!

È piaciuta tantissimo anche ai miei bimbi!! Ottima per merenda e speciale per colazione!!